周忠亭-厨政管理实战宝典讲座简介：
行家简介：周忠亭
中成伟业旅店教育团体专家导师、餐饮管理副教诲、中国十大餐饮管理讲师、教育部首批餐饮中人师资成员，荣获CCTV-2满汉全席金厨奖，负担顺风肥牛、华联饮食、迎宾楼、南海渔港、万宝海鲜坊、南苑樱花、中环楼大酒店等有名企业贴身参谋，并李践演讲视频全集且李强演讲视频为企业导入了感动功用体制、4D现场管理体系、5+1绩效调查体系等，效用明显。
周教授讲课多利用餐饮实例讲授，措辞滑稽幽默，表达明快揭开，培训技能熟悉，能针对餐饮酒店的受训特点进行讲授，由点及曾仕强视频全集面层层阐述，而林伟贤演讲视频且余世维讲座全集给企业以现实高效的管理安放。
周忠亭-厨政管理实战宝典实质介绍：
第一章：厨房管理4D景象计划
第一节、拾掇到位
整理到位即是使我们边际的遭遇抵达最有利于我们事务和周思敏礼仪培训视频生计的状况，养成精密、典范、一律有序的工态度俗，争分夺秒，进步工作效率
第二节、负担到位
奈何责任到位？责任到位的圭臬、负担责任审视书、冷菜任务仿单(详解时间效率)
第三节、培训到位
没有经过培训或领导力课程培训不到位的员工是企业最大的本钱
第四节、奉行到位
一、什么是执行力
二、执行力不到位误区出现
三、分辨人群不同执行设施
四、执行力强的人的特征
五、怎样料理执行的冲突
第二章 厨房管理过程运营
商品管理流程方法 存退流程设计与功课管理(图)
第一节、原料寥寂收买管理
一、原料采购办法 二、原料采购法度 三、原料采购原料控制
四、原料采购数量控制 五、原料采购代价控制 六、尽或许裁减中央关节
第二节、原料验收管理
一、原料验收的方法与程序 二、原料验收恳求
第三节、原料储存与分散管理
一、原料贮存管理 二、原料盘存管理 三、原料发放和领用管理 四、原料批示管理
第四节、原料送还管理
一、退料关照单 二、退料流程图
第五节、供货商数据管理
一、供货商选择 二、供货商诚信评估 三、供给商的管理 四、酒店发布供应商文凭
第六节、原物料厂商开垦技巧
一、荣誉竞标 二、开发厂家直销商 三、开发大代劳批发商
第七节、原物料采购议价计谋
一、比较比赛议价采购 二、无选择议价采购 三、成本加价议价采购 四、归类议价采购 五、蚁合议价采购
第八节、商品格量管理（分娩）
一、感化商品质量成分分析
二、商品质量控制方法 1、阶段标准控制 2、厨房的岗位设备 3、厨房人员管理与出品 4、岗位工作控制法 5、核心控制法 6、拟定烹调流程和出品标准 小结：安祥出品的妙技
第九节、商品定价管理
一、商品定价管理策略与方法 1、商品定价法则 2、商品定价策略： 日常定价策略、矫正定价策略 二、商品定价方法
第十节、出品与卫生安详
食品中毒的抗御
第三章 厨务5+1绩效管理
厨务绩效考核5+1维持体系设置
一、岗亭流程带领书 二、岗位责任书 三、述职陈说
四、货品保存表 五、工作进度表 六、绩效考核
第四章 扇叶菜单
第一节、菜单的效率与品种
一、菜单反应餐厅的筹划打算 二、菜单昭示餐厅菜肴特性和程度
三、菜单是与顾客相同、餐饮营销东西 四、菜单是餐饮企业景色传播的载体
五、菜单是餐饮机关管理工作的指南 六、菜单影响食物成品控制
第二节、菜单设计
一、菜单设计的原则 二、菜单的种类 1、点菜菜单 2、套餐菜单(公司菜单) 3、宴会菜单 三、菜品选择 四、菜单内容
第三节、菜单定价
一、菜肴价格三束缚构成 二、菜单定价原则与程序
第四节、菜单制造与评估
一、菜单艺术设计 1、内容编辑 2、版面设计 二、各样花样菜单
第五章 美食节商业模式课程营销经营
美食节“又称食品节，为某不常辰段、某一营谋核心而设立的活动
第六章 开源节减控制技巧
第一节、餐饮成本控制的内容 第二节、菜肴成本控制的技巧
第三节、提高产品质量方法 第四节、餐饮产品质量控制方法
第七章 出品六大环节卖点
第一节、打造文化主题卖点
一、餐饮经营的六大因素 二、出品出卖卖点
