“还有，泡豆子时，水和豆子的比，大概是一比三。不能再多了，多了的话，看似产量增加，但味道就变了。
另外，泡的时间不宜过长，因为豆子泡得过涨，会影响产量；可时间短了，磨不烂，不仅严重影响产量，而且还会吃起来渣渣的，口感不好。
至于水温的话，日常普通的井水就行了。可以低，水温低，大不了泡得时间长一点，但温度不能高，这个高指的手伸进去感觉有点烫手就不行了，不仅会损失产量，而且还容易变质。”
在她讲述的时候，那老妇人已经把吊在井中那一盆磨好的豆渣拿进屋，站在一旁认真的听她说，嘴里不住的重复着她的话，把她说的全都使劲记下来。
高颧骨仔细听完她的话，将老妇人手中那盆豆渣接了过来，递到高淑珍面前，“东西在这里，还需要什么，你尽管说，你做一遍我看看。”
想到她曾说过她没下过厨，只是背下了食方，她又忙补充道：“不用你动手，你就在一旁讲解就行。”
担心高颧骨她们怀疑婆婆藏私，叶秋兰出身不算高，而且对厨艺比较感兴趣，因此不管是未嫁时，还是嫁进江家之后，时不时的会下厨做几道小菜，因此她站了出来，笑道：“翁姑，你在旁指点，我来做。”
高淑珍看着眼前的豆渣，又看了看眼前的灶台，说：“先将它放进锅里架火煮开。”
不等叶秋兰动手，那老妇人就动了起来，把手里的豆渣分出一半，倒入火塘上面吊着的陶锅中，点燃火塘，忙完之后，转过身，目光炯炯的看着高淑珍。
高淑珍在她的注视下不甚自在的抿了抿嘴，说：“有青菜，将其切成丝，如果没有青菜的话，咸菜或酱菜也行，还有有蒜的话，将其切成丁，等锅里的豆渣煮熟之后，将蒜末、切好的青菜丝、咸菜丝或酱菜丝放进去，搅拌均匀之后即可。”
听了她这话，叶秋兰指着外面的院子问：“院里种了不少青菜，随便哪一种都可以吗？”
因为总往农村跑，而且工作内容很大一部分又和食物相关，所以高淑珍自认几乎认遍了所有菜蔬，可刚才进院子时，她看院内的菜园子，除了黄瓜、茄子、萝卜和葫芦，还有小葱之外，其它绿叶菜，她一个都没认出来。
既然没出现在后世的菜园中，说明它们大都已经在历史长河中被口味更好的菜蔬给取代了。但这个时代既然百姓还在吃，说明大众还是能接受的，她硬着头皮说：“是的，随便哪一种都可以。”
话音刚落，那老妇人立刻跑了出去，摘了一大捧名为“葵”的绿叶菜蔬回来，然后也没用叶秋兰动手，找出竹刀，对，他们家里切菜用的刀不是铁的，而是竹子做的，将其切成丝。
等火塘上的陶锅开锅之后，高淑珍掀开锅盖，搅拌了一下，将切好的蒜末和葵菜丝放了进去，又加了适量的盐，一面搅动一面说：“其实根据个人喜欢的口味，还可以往加东西，比如姜丝、茱萸等调料；也可以加青芋、蒟蒻、……吃起来更管饱顶饿；还可以加点油脂或肉丝进去，味道会更好。”
豁牙老妇人把头摇得跟拨浪鼓似的，“加油脂或肉丝？加不起，加不起。”如果加油脂或肉丝，成本一下子高出许多，那得卖多少钱才能回本啊！
高颧骨凝声道：“不管什么食物，只要加油脂和肉丝都好吃。”
对这个时代的百姓来说，只要是油脂或肉，就好吃，但高淑珍和叶秋兰这两位曾经处于特权阶层的，并不认同她这话，但有志一同，没有开口反驳她。
看到陶锅里那一锅乳白带绿，颜色非常好看的合渣咕咚咕咚冒泡，散发出诱人的香气，高淑珍忙道：“开锅了，这就煮好了，把它们盛出来吧。”
另外，泡的时间不宜过长，因为豆子泡得过涨，会影响产量；可时间短了，磨不烂，不仅严重影响产量，而且还会吃起来渣渣的，口感不好。
至于水温的话，日常普通的井水就行了。可以低，水温低，大不了泡得时间长一点，但温度不能高，这个高指的手伸进去感觉有点烫手就不行了，不仅会损失产量，而且还容易变质。”
在她讲述的时候，那老妇人已经把吊在井中那一盆磨好的豆渣拿进屋，站在一旁认真的听她说，嘴里不住的重复着她的话，把她说的全都使劲记下来。
高颧骨仔细听完她的话，将老妇人手中那盆豆渣接了过来，递到高淑珍面前，“东西在这里，还需要什么，你尽管说，你做一遍我看看。”
想到她曾说过她没下过厨，只是背下了食方，她又忙补充道：“不用你动手，你就在一旁讲解就行。”
担心高颧骨她们怀疑婆婆藏私，叶秋兰出身不算高，而且对厨艺比较感兴趣，因此不管是未嫁时，还是嫁进江家之后，时不时的会下厨做几道小菜，因此她站了出来，笑道：“翁姑，你在旁指点，我来做。”
高淑珍看着眼前的豆渣，又看了看眼前的灶台，说：“先将它放进锅里架火煮开。”
不等叶秋兰动手，那老妇人就动了起来，把手里的豆渣分出一半，倒入火塘上面吊着的陶锅中，点燃火塘，忙完之后，转过身，目光炯炯的看着高淑珍。
高淑珍在她的注视下不甚自在的抿了抿嘴，说：“有青菜，将其切成丝，如果没有青菜的话，咸菜或酱菜也行，还有有蒜的话，将其切成丁，等锅里的豆渣煮熟之后，将蒜末、切好的青菜丝、咸菜丝或酱菜丝放进去，搅拌均匀之后即可。”
听了她这话，叶秋兰指着外面的院子问：“院里种了不少青菜，随便哪一种都可以吗？”
因为总往农村跑，而且工作内容很大一部分又和食物相关，所以高淑珍自认几乎认遍了所有菜蔬，可刚才进院子时，她看院内的菜园子，除了黄瓜、茄子、萝卜和葫芦，还有小葱之外，其它绿叶菜，她一个都没认出来。
既然没出现在后世的菜园中，说明它们大都已经在历史长河中被口味更好的菜蔬给取代了。但这个时代既然百姓还在吃，说明大众还是能接受的，她硬着头皮说：“是的，随便哪一种都可以。”
话音刚落，那老妇人立刻跑了出去，摘了一大捧名为“葵”的绿叶菜蔬回来，然后也没用叶秋兰动手，找出竹刀，对，他们家里切菜用的刀不是铁的，而是竹子做的，将其切成丝。
等火塘上的陶锅开锅之后，高淑珍掀开锅盖，搅拌了一下，将切好的蒜末和葵菜丝放了进去，又加了适量的盐，一面搅动一面说：“其实根据个人喜欢的口味，还可以往加东西，比如姜丝、茱萸等调料；也可以加青芋、蒟蒻、……吃起来更管饱顶饿；还可以加点油脂或肉丝进去，味道会更好。”
豁牙老妇人把头摇得跟拨浪鼓似的，“加油脂或肉丝？加不起，加不起。”如果加油脂或肉丝，成本一下子高出许多，那得卖多少钱才能回本啊！
高颧骨凝声道：“不管什么食物，只要加油脂和肉丝都好吃。”
对这个时代的百姓来说，只要是油脂或肉，就好吃，但高淑珍和叶秋兰这两位曾经处于特权阶层的，并不认同她这话，但有志一同，没有开口反驳她。
看到陶锅里那一锅乳白带绿，颜色非常好看的合渣咕咚咕咚冒泡，散发出诱人的香气，高淑珍忙道：“开锅了，这就煮好了，把它们盛出来吧。”